・麺は全粒粉を使用しております。
全粒粉特有の香ばしい小麦の香りとパツパツとした食感の麺をお楽しみ頂けます。

・スープの原材料の鴨ガラ等は全て国産を使用。日本各地から厳選した鴨を仕 入れ、一部に有名レストラン御用達の鴨ガラをふんだんに使用してお ります。 下処理を丁寧に行っておりますので、臭みはほとんどなく、旨 みとコクをぜいたくに味わえます。 また、徹底した温度管理のもとス ープを炊いておりますので、 澄き通ったスープに仕上がっております。

・鴨肉　徹底した温度管理で低温調理し鴨の風味と旨味を最大限引き出せる味わいに仕上げております。
全て特選品を使用しており、肉質はジューシーで脂は非常にコクがあります。
本物の味わいを是非お試し下さい。

・かえし（醤油だれ）　素材一つ一つの良さを活かす為、昆布だしをベースに調合しております。
醤油の香りの立ちをお楽しみ頂けます。

・香味油　岩手鴨の内蔵周りの良質な脂をじっくりと炊き上げて抽出しております。
黄金色に輝く脂は鴨の風味をより一層引き立ててくれます。

原材料名：鴨ガラ、鴨手羽先、 鴨もみじ、 鴨小 骨、醤油(国内製造)、食塩、砂糖、 果糖ぶどう糖液糖、ぶどう糖、 昆 布、昆布エキス、米発酵調味料、 そうだかつお削りぶし、酵母エキス、 しいたけエキス、昆布魚介エキス、 原材料名 かつお節エキス、魚介たんぱく加 水分解物、かつおエキス、 煮干 エキス、 そうだ節 (粗粋)、みりん、 デキストリン/アルコール、調味料 (アミノ酸等)、酸味料 (一部に小 ・さば・大豆を含む) コーラルカ ルシウム

※鴨チャーシューは1食分に2枚となります。

【特定原材料】
スープ：小麦
麺：小麦・卵
具材：小麦